米沢より愛をこめて・・
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カテゴリ:美味いもの( 282 )
黄葉・紅葉をイメージした、かつ丼をご馳走になる
~黄葉・紅葉をイメージした、かつ丼をご馳走になる~

 上ノ山の菅原宅でアンティーク・レコードに聞き惚れてしまって、あっという間にお昼になり、お昼をご馳走になる。黄葉・紅葉をイメージしたかつ重でした。音楽に聞きほれての昼食は我が味覚を堪能させて頂きました。
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by ykkyy | 2018-11-12 20:56 | 美味いもの | Trackback | Comments(0)
白布高湯♨東屋の夕食
~白布高湯♨東屋の夕食~

 夕食のメインは、米沢牛は高価すぎるので山形牛のすき焼き。
イワナの塩焼きは熱々で美味しかった。今まで食したイワナの塩焼きで一番美味しかった!
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撮影:2018.10.30 
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by ykkyy | 2018-11-01 06:21 | 美味いもの | Trackback | Comments(0)
くら寿司米沢店へ、10月最後の日曜日に
~くら寿司米沢店へ、10月最後の日曜日に~

2018.10.28 くら寿司で夕食。

今日も18時にネットで予約するも、15分遅れて行くも、ぎりぎりセーフ。
東京では、予約時間より1時間以上待たされる場合もあると聞く。
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【2018.9.23】
~くら寿司米沢店へ、アンコール~

2018.9.23 夕食はくら寿司へ。
18時前にネットで予約して、時間は17時50分頃。少し早めに到着するも、駐車場は満車で、10分位待ってから、駐車。入り口は長蛇の列。8時ごろ入店する。今日は遅い夕食なのでデザートは孫だけ。
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【2018.9.6】
~回転寿司、くら寿司米沢店~

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 久しぶりに回転寿司に、今日は初めてくら寿司米沢店へ。
最初の1貫を食べて、旨いと感じた。黒酢を使っているのも気に入りました。
美味しくて、かなり食べ過ぎました。
明日、明後日は、かなりセーブしなければと思わざるを得なかった。
 回転寿司で食べたものを全て、アップするのは初めてです。
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by ykkyy | 2018-10-28 21:29 | 美味いもの | Trackback | Comments(0)
上花沢片町敬老芋煮会、2018年10月27日(土)
~上花沢片町敬老芋煮会、2018年10月27日(土)~


日時:2018年10月27日(土) 午後6時~
会場:ゆあ~ず
山村 明 町内会長の挨拶の後、乾杯の音頭は出席の最高齢者・大正15年お生まれの猪口さんの代理の前町内会長山崎。中締めは副会長の小杉さん。

<山村会長の挨拶の後、交通安全母の会の加藤さんから講話>

≪おしょうしな 安全横断6訓≫
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・・・横断歩道を 渡んなね

・・・しっかり止まって、確認 すっぺ

・・・夜は反射材、身につけんなね

・・・うっかり、ぼんやり なくすべ

・・・信号守って、事故なくすべ

・・・斜めに横断 さんにな


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by ykkyy | 2018-10-27 20:26 | 美味いもの | Trackback | Comments(0)
米沢牛のすき焼き
~米沢牛のすき焼き~

2018.10.25の夕食は「米沢牛のすき焼き」を頂く。
めったに、食さないので、年月日を記載する。
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池波正太郎著「男の作法」に次のフレーズがある。
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たまにはうんといい肉で

ぜいたくなことやって

みないと、本当のすきやきの

おいしさとか、肉のうま味

というのが味わえない。

いい肉を使うか、安い肉を使うかで、

すき焼きの作り方は違ってくる

肉とねぎ以外は、ぼくは入れない。というのは、
しらたきなんか入れると水が出なくなるから狂っちゃうんだよ、割下の加減が。
豆腐だって相当水が出るし、それはねぎだって水分があるわけだが、
まあ、ねぎだったら合うから。

以下、
参考にしたのは、

ねぎは斜めに切らないでブツ切りにする、いいねぎだったら。
そして、鍋の中に縦にならべるわけよ。
そうすると、ねぎというものは巻いているから、
その隙間から熱が上がってきて、やわらかくなるしね。
だから、ねぎはあんまり長く切らないわけだ。
立てて並べやすいようにね。
横に寝かせたらなかなか火が通らないよ、ねぎというのは。

 うんといい肉をうすぎりにして、こうゆうふうにやるのがまあ、
一番ぜいたくなすきやきじゃないかな。

反省、私の肉はミディアムレア気味にする。
孫のは、ちょっと煮過ぎてしまったか?

<食べ終わった後、感謝と感想を述べる孫>
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by ykkyy | 2018-10-26 23:58 | 美味いもの | Trackback | Comments(0)
鷹山秘伝豆のジェラード&イタリアンハンバーグ
~鷹山秘伝豆のジェラード&イタリアンハンバーグ~

2018.10.23 昼

鷹山秘伝豆のジェラード&イタリアンハンバーグをカフェ吾妻で頂く。
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<黄昏時のカフェ吾妻>

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by ykkyy | 2018-10-23 21:51 | 美味いもの | Trackback | Comments(0)
茂庭のもりそば&キノコ汁
~茂庭のもりそば&キノコ汁~

2018.10.22

摺上げダムと穴原温泉の中間に福島市立茂庭小学校がある。第16回 そばまつりの会場だ。
福島市商店街等活性化イベント推進事業補助対象事業とのこと。
入場料は600円で
❖ もりそば
❖ ぶっかけそば
を選ぶ。イベントとして、カラオケ大会、農産物の販売コーナーがある。
第一回アンティークレコードコンサートの翌日でしたので、スピーカーが気になった。木に生っていたのは、柿や林檎でした。

 蕎麦は殊のほか美味しかったです。
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<会場の福島市立茂庭小学校>
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会場は穴原温泉・吉川屋から約10分
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<会場の風景>
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<いで湯と自然とダムの里>
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by ykkyy | 2018-10-22 23:05 | 美味いもの | Trackback | Comments(0)
日曜日の夕食は、菜園ビッフェ・ピソリーノ米沢北インター店
~日曜日の夕食は、菜園ビッフェ・ピソリーノ米沢北インター店~

2018.10.21(日) 夕食は
菜園ビッフェ・ピソリーノ米沢北インター店で。
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庄内風芋煮(豚肉入り味噌味)&置賜風芋煮(牛肉入り醤油味)
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by ykkyy | 2018-10-22 22:16 | 美味いもの | Trackback | Comments(0)
神戸メリケンパークオリエンタルホテルの贅沢天丼
~神戸メリケンパークオリエンタルホテルの贅沢天丼~

≪石庭≫ 
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≪贅沢天丼≫ 
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・海老2
・蛸
・蓮根
・サツマイモ
・舞茸
・シシャモ
・かぼちゃ


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by ykkyy | 2018-10-18 05:50 | 美味いもの | Trackback | Comments(0)
食の技術革新、3Dフードプリンター・ゲノム編集etc.
~食の技術革新、3Dフードプリンター・ゲノム編集etc.~

 日本経済新聞 2018.10.16(火)進化アグリテック(下)より

食を巡る技術革新は、
❖ 3Dフードプリンター
❖ ゲノム編集
❖ 培養肉の開発etc.
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3Dフードプリンター:山形大学の古川教授

 山形大学の古川英光教授は味や食感までデータ化してプリンターに転送し、遠隔地でも料理を作れるよう研究を進めている・
 3Dフードプリンターは果汁や香料などのペーストを装填し、立体的な菓子などを作る。
将来は農水産物の成分などが入ったカートリッジをプリンターに差し込み、いつでもどこでも好きな料理を再現する構想を練っている。
今の3Dプリンターでは、一辺が5㎜のゼラチンをロボットアームで積み上げて造形する。今年3月米国の展示会に出展し、複数の海外投資家から出資の話がきた。
 寿司も作れるようになる。

❖ デンソーの子会社や電通などとプリンターの改良やPRを進めている。
❖ 進化すれば、農水産物の生産から加工、流通、そして家庭の食卓のあり方まで過去のもになるかもしれない。

<農産物などの遺伝子を改変する技術「ゲノム編集」>
 筑波大学の江面浩教授はこの技術を使い、血圧の上昇を抑えるアミノ酸を通常より4~5倍多く含むトマトを開発。

❖ 従来の品種改良は交配を繰り返して偶然発生した優良品種を選び出す。これに対し、ゲノム編集は特定の遺伝子の機能をなくしたり新たな遺伝子を組み込んだりするため、狙った効果を発現させやすい。従来の遺伝子組み換えよりも制度が高いという。品種改良で10年かかる場合もあるが、「1年に短縮できる可能性がある」。

細胞培養の技術を使った培養肉の開発

«課題»

早い段階から国民を巻き込んで倫理や制度面の議論を深める必要性が増す。


«AgriTech(アグリテック)とは»

農業(Agriculture)とテクノロジー(Technology)を組み合わせた造語。従来の農業における課題をドローンやビックデータ、IoT(モノのインターネット)、ブロックチェーンなどの最新技術で解決する。 

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by ykkyy | 2018-10-17 09:30 | 美味いもの | Trackback | Comments(0)